炭水化物って、やっぱり太りますか？
抜くより“選ぶ”です。カギはGI値＝血糖の上がりやすさ。難しくないですよ。
・炭水化物が好き
・白米はダメ？
・太りにくい食べ方は？
同じ炭水化物でも、太りやすい食材と、太りにくい食材があります。「ごはんもパンも我慢…」の前に、選び方を知るだけで、我慢を減らして太りにくくできます。
GI値とは？（血糖値の上がりやすさの目安）
【GI値とは＋血糖のおさらい】
その食材で血糖値がどれくらい上がりやすいかを数字にしたもの。
食事→血糖が上がる→下げるインスリンが出る→インスリンは脂肪をため込みやすくする。つまり急に上がりにくい食材（低GI）を選べば、ため込みにくい。
高GI・中GI・低GIの目安
・高GI（70以上）…白米・食パン・うどん・砂糖・菓子パン（急上昇しやすい）
・中GI（56〜69）…パスタ・そうめん・さつまいも
・低GI（55以下）…玄米・全粒粉パン・そば・オートミール・葉物・大豆
ざっくり「白いものより、茶色いもの」で低GIに寄ります。白米→玄米、食パン→全粒粉、みたいに置き換えるだけ。
ただし、GI値がすべてじゃない（正直コーナー）
【低GI＝痩せる、ではありません】
・低GIでも食べすぎれば太る（結局は総量。GI値は“選ぶ参考”）
・GI値は調理・熟度で変わる（よく煮る・熟した果物ほど上がる）
・組み合わせで下げられる（食物繊維・タンパク質・酢・油と一緒に／「野菜から先に」が効く）
食物繊維で血糖をゆるやかにする話はイヌリンの記事にも。神経質にGI値を暗記するより、「選べる時は低GI・一緒に食べる」だけで十分です。
【今回のまとめ】
・炭水化物は抜くより“選ぶ”。カギはGI値
・白より茶色で低GIに寄る
・でも低GIでも食べすぎれば太る＝組み合わせと総量も大事
白より茶色、単品より一緒に。それだけでOK
炭水化物は敵じゃありません。抜くより選ぶ・組み合わせる。難しく考えず「白より茶色、単品より一緒に」から。栃木県小山市のパーソナルジムPUTTERS、YouTube「運動的IQ」でも解説しています。
※糖尿病など血糖の治療中の方は、食事療法について必ず主治医・管理栄養士にご相談ください。
コメント
コメント一覧 （1件）
[…] 太りにくい炭水化物？？GI値について […]